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7、嗷呜呜

砂锅放到木炭炉上,江瑜直接盖上盖子煮。

“江瑜你——”

江瑜抬眼,就见已经扒拉好发型的江鸣志气呼呼站在她面前,双眼里全是控诉不满。

“喝酸梅汤不?”江瑜指着砂锅,淡定问。

“喝!”江鸣志毫不犹豫超大声道,眼睛立刻盯着砂锅,脸上对它露出满满的期待,一如既往好收买。

煮酸梅汤一定要用冰糖才好喝,江瑜将不少块状白色透明的冰糖放入大白瓷罐中,然后把已经熬好的汤的砂锅从木炭炉取下,她将汤直接从滤勺倒进汤锅,冰糖被热热的汤融化了。

不直接把冰糖放砂锅里煮,是因为冰糖影响药材的芳香成分析出,这样酸梅汤味就不美了。

酸梅汤过滤后的药材留在锅中,江瑜接着在砂锅里继续加水,继续第二次的熬煮,她拿着小扇子扇风,加大火力让水快速蒸发,能让汤汁更稠一些。

汤煮好后,像原来一样通过滤勺倒入白瓷罐中。第一次熬的汤味道很香但味稍稍偏淡,第二次熬的汤味道重,两者调和再一起后,便创造出绝妙滋味的酸梅汤。

江瑜拿着大长勺在白瓷罐里搅拌,让冰糖、第一次的汤、第二次的汤充分融合。

最后撒上大量自家后院桂花树摘下来晒干的桂花,为酸梅汤画龙点睛。

褐色厚重的酸梅汤装在简单白瓷罐,一褐一白简单纯粹的颜色偏偏瞧起来十分诱人。

江瑜把装有酸梅汤的白瓷罐放在一边晾凉。

“可以喝了吗?”江鸣志凑上来问。

“你是想喝热的还是冰镇的?”江瑜走向瓦罐前,鸡汤这时已经煮好了。

江鸣志咽咽口水,“还是冰镇的吧。”

江瑜掀开盖,鲜美清甜的香味晕染在空气里,现在煮的汤只能算鸡汤,而不是清汤。

她取出鸡汤用白纱布过滤一边,然后整个人状态忽地发生变化,双手提双刀“笃笃笃”的尤为利索地将鸡脯肉斩成肉茸,她切得飞快,如同武侠片里出现刀影一样,神乎其神。

切好肉茸后,江瑜双手同时放下双刀,抬头就与一双直勾勾满眼崇拜盯着她的大眼睛对视上了。

“这刀工没个二十年是练不出来啊。”江鸣志十分佩服,“阿鱼,你是不是像电影中少林寺一样会功夫!难怪我小时候打不过你。”

“那不就对了,”江瑜皮皮说:“我刚刚好二十岁。”接着她闲闲道:“小红不会功夫,就她也能把你打趴下。”

她在无限流世界里砍了那多丧尸要是没这刀法那才说不过去。

至于功夫,她还真有,但不是少林寺这种。

将切好了鸡肉茸用小葱生姜料酒加水浸泡片刻后,江瑜用白纱布包好鸡肉茸放入清汤,把木炭炉通风处的盖子掀开,旺火加热清汤。

她看了眼店里的钟表四点多了,江瑜拿着勺子边搅拌着汤,边说:“鸣志你去制冰厂,买块冰回来,我要冰镇酸梅汤。”

被江瑜那句打不过江红,怀疑人生的江鸣志,他不甘心仔细想想,他一个宅在家守着小卖部的男子,江红一个每天出海打鱼的女子,这、他还真打不过,江鸣志颓了。

颓后的卷毛江鸣志一听这吩咐,顿时像一个撒欢的二哈,立即奔出了店铺,骑着三轮车赶往制冰厂。这人悲伤从来不过三秒。

一会儿后,清汤将将要沸,江瑜盖上通风处的盖子,小火慢煮。

在大火猛煮和小火慢煮的过程中,汤中浑浊悬浮物渐渐被鸡茸吸附了,汤越来越清,直至清如白水,然后江瑜取出鸡茸。这一过程是吊汤,清汤最重要的就是吊汤这一步骤,吊过的清汤更清澈鲜美。

汤还可一吊两次,目前吊一次的清汤已经很完美,江瑜不打算吊第二次。

汤刚吊好,江鸣志回来了,他从车上下来,弓着腰双手提着一大桶的冰很是费力,江瑜走上前轻松地单手接过桶。

江鸣志在后头平淡地甩着勒痛手,他已经淡定接受他是个小废物了。

江瑜拿着锤子,在原木桶里将冰敲成小碎块,酸梅汤放置了快大半个小时,还是热的,在夏天热水不容易凉,不过目前的酸梅晾成温热的就够了。

接着江瑜从杂货房里取出一个大黑漆木桶,放在厨房外,再将装着酸梅汤的白瓷罐放入黑漆木桶里的正中间,然后把碎冰倒入黑漆木桶,瞬间大半个白瓷罐被冰包牢牢裹着。

看着这一过程,江鸣志甚至能感受到冰镇酸梅汤冰凉甜丝丝的气息,就差流口水了,这样的酸梅汤要是不好喝,他把头砍下来当球踢。

冰了好一阵子,酸梅汤渐渐带上了丝丝凉气。江瑜拿了两个白瓷碗,盛了一碗递给江鸣志,再给自己盛了一碗。

对着白瓷碗江瑜浅浅的喝了一小口,刚上口时冰冰凉凉,然后席卷舌尖的酸甜味,酸甜搭配十分适度。冰糖加得多汤汁稠很浓香,加入桂花后又带着桂花特有的芳香,含在嘴里如品陈酿一般,让人舍不得下咽。

“嗷呜呜~~”江鸣志这小伙细细品啜着酸梅汤,嚎出了狼叫,“阿鱼呢太棒了,你这是被灶王爷点过的手吗?怎么一碗酸梅汤就怎么好喝哩!”

酸梅汤细啜到一半时。

“阿鱼,我们送海货来了。”江红和林学兵满头大汗,拖着板车过来了。

江瑜放下碗,立即盛了两碗冰镇酸梅汤递给他们。

两人接过碗,碗壁冰凉的气息传入热得冒汗的手上,两人毫不犹豫地大口的灌,凉沁脾胃,被大太阳晒得糊住的脑袋瞬间清明了。

“呜呜呜,太太太好喝了!”江红擦着额头的汗珠,小口的细品,她后悔了前几秒大口灌的自己,真是牛嚼牡丹。

旁边的林学兵边喝边直点头赞同江红的话,一向讲究吃饭讲究速度的他也停下来慢慢细啜。

四人安静悠闲地在蹲坐着在店门槛上喝酸梅汤,听着蝉鸣,门前的榆钱树为他们送来凉爽的风。

喝完酸梅汤后,江瑜给江红林学兵结了账,然后处理他们带来的海货。

都是江瑜提起需要的海货,有鱿鱼、小黄鱼、海虾、扇贝等,正适合江瑜夜晚的烧烤营业。

江瑜正把一个个海鲜处理干净,抬头就瞧见江红和林学兵没走,他们也拿着海鲜清洗,她当即阻止,“你们打鱼了一整天不嫌累啊,快回去休息。”

“阿鱼,我们是不是朋友!”江红月牙眼瞪着突然凶起来。

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