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厨房中一台质量上等的烤箱给了绍安一个惊喜这让他不得不赞美了一下可敬的马歇尔d蒂奇先生不管是有意还是无意的至少在这一刻黑胡子团长在绍安心中变得可靠起来了。

有了这台烤箱绍安有信心让主菜【果味烤排骨】的美味程度上升不止两个档次。

绍安烤制东西的最高标准是要让食物的内外形成各自独立却又融为一体的美味搭配。

外部必须要颜色漂亮要酥而不焦要有食材与火焰直接对垒后催发的man妙香气。

内部的要求则更高一些最基本也要达到质地柔软要香而不腻要有食材自然被保留下的zhi水蕴含了食物的从味道到营养的全部jing华。

这一切的诀窍无疑就在于对炉火温度的把控。

绍安选用的是上好的整条肋排被剥除了一层肉之后最外层是富含脂肪的一层膜状物。

上一次制作【果味烤排骨】时由于冬岛水果的匮乏导致最后的成品只是达到了及格线而已虽然最后让大家都吃的很舒服但是也给绍安留下了些许遗憾吧既然这次有机会重新制作这道菜绍安自然要将这道菜做的毫无瑕疵。

绍安挑选出的是几种最适合做这道【果味烤排骨】的水果将它们碾碎后调配成了弥漫着浓郁水果香气的果泥。

黑胡椒粉以及其余几种调料已经提前用白兰地酒调和在了一起将果泥投放到了调和好的调味料中均匀的搅拌在了一起。

绍安给肋排上穿上了一层厚厚的果泥外衣水果里自然的酸香足够中和掉排骨的油腻调味料的存在也足以催发肉类美味同时也去除了肉中的腥气。

肋排的腌制需要时间但也不会太长。

一段时间过去后绍安打开了烤箱将腌制完毕的肋排放了进去在烤箱里它们进一步融合变化在高温的催发下从量变到质变从等待到爆发正是腌渍和烤制之间的巅峰对决这是一场没有胜利者的对决对人味蕾的征服就是它们的双赢。

打开烤箱之后原本肋排上那层脂肪膜被恰到好处的火力烘烤成了一咬即破的酥壳牢牢包裹着内部的ruan嫩和清香。

取出了烤制完毕的【果味烤排骨】绍安从怀里拔出了一把他从未使用过的狭长菜刀这正是除了【杀生】之外的另一把厨刀【浮屠】。

【浮屠】狠狠的扎向了肋排的一条缝隙手起刀落在【浮屠】扎下的瞬间似乎能听到酥壳破裂的声音能听到带着香气的zhi水从切口处流下的声音。

不过须叟之间整块排骨已经被绍安拆成了一条一条的无数个块骨上带肉二分肥八分瘦从切口处看到的排骨非常清楚的被分成了四层最外层是带了焦香和果香的调料然后是酥脆甘香的外壳接着是蕴含了zhi水的肥嫩部分最后则是依附在骨头上无论是口感还是嫩滑程度都恰到好处的瘦肉。

绍安满意的看了自己的成果一眼很显然这才是真正意义上的【果香烤排骨】。