话说，今天做了一天的鸡蛋灌饼，苏映巧两只手还是挺酸的，回了家，就瘫在椅子上不太想动了。

对于陈三石想学鸡蛋灌饼的事儿，苏映巧打算明日去摆摊了再教教他，到时候一边卖鸡蛋灌饼，一边让他在旁边看，跟着学。

吃过晚饭，洗了澡，苏映巧便回了房间，清点了一下今日的收获。

今日一共卖了二百四十份鸡蛋灌饼，每份三文，也就是七百二十文的收入，但这并非是净收入，而是包含了前期的各种投入。

苏映巧有算过，真正的利润，要打一半的折，也就是说，今天卖了七百二十四文，实则利润为三百六十文。

另一半则是买了鸡蛋、面粉等食材以及其他投入的成本。

另外，扣除摊位费、租借桌椅锅炉等费用，今日到手的其实是六百九十五文。

这个收益，对她来说，也很不错了！比卖盐煮花生要多赚一些！而且，一天卖二百四十份鸡蛋灌饼也不是她的极限，毕竟今日是第一次出摊，她带的食材还是有些保守，此外她做鸡蛋灌饼的速度也还可以提升！

不过，话说回来，相较于卖盐煮花生，这个明显更累、更费时间。

次日。

二月二十六。

苏映巧依然早早的起来。

叫上陈三石，继续摆摊去了。

“娘，你今天打算教我做鸡蛋灌饼了？”陈三石问。

苏映巧道：“不急，最近几天，你先看着我怎么做，等心中有个谱了，再开始。”

陈三石道：“可是，昨天，我都已经看了一天了。”

苏映巧便问：“那你心中有谱了？”

他支吾了一下，道：“应该有点？”

苏映巧笑了笑，觉得他是在托大，却还是道：“行吧，既如此，今天就让你上手试试，我倒要看看你心中的谱可否真的靠谱。”

陈三石理直气壮道：“当然靠谱了！娘，你别瞧不起我，我可没那么笨，看了一天还啥也没看明白！”

等去到了摊点，占了摊位，摆好了摊子，苏映巧便亲手示范了一遍，做了一份，一边给他讲解技巧，等做好了，便让他亲自上手试一试。

陈三石活动了一下筋骨，便开始了他的操作。

因为面是已经醒好了的，而且也都弄成了一张一张的面片，他只需拿着面片，从这里开始制作。

他先是在锅中烧油，然后把面片放入锅中，烙熟。跟着取出一个碗，把鸡蛋打碎，加入葱花、盐以及一些香料，一通搅拌，直至均匀。

这个步骤，其实很重要，主要是在这些料的搭配比例上，多了或是少了，味道都会发生变化。

另一个要点，是对火候的掌握。

掌握不好，也会出问题。

陈三石一脸镇定，每一个动作看上去都跟多年的老师傅一样，很是稳重，与他平日吊儿郎当的作风大为不同。

他目光落在锅里，把手一动，用铲子将面片翻面，再用筷子把中间戳破，灌入备好的鸡蛋液。

跟着把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄，感觉差不多了，就立刻将面饼铲着出锅了。

然后拿出备好的蔬菜，就势一卷，鸡蛋灌饼完成！

苏映巧在旁看着，等他完成，都不由下意识地给他鼓了掌！

他的这一系列动作，不仅快，而且干净利落，一点也不拖泥带水，多上手几次，苏映巧都怀疑，自己的水平会被他超越！

自己现在的水准，可是练了很多天的呢！