第58章白糖公主

如果单是卖茶叶，安宁觉得这不是做生意的好套路。后世的茶具也必须捣鼓出来。

除了本地可做的细瓷茶具，自己完全可以模仿后世紫砂壶的工艺，推出青砂壶嘛。

羽山之地有青砂泥，可以磨粉后掺入草木灰，以淘米水拌和泥团，然后堆积阴凉发酵。估计等到明年就能制胚烧制了。眼下，却先要试制几件出来练练手。

安宁有素描手艺，参谋后世的紫砂壶样式画过几款出来，然后取泥土制坯上浆，晾干以稻草铺垫，低温烧制。这些事情，后来都交给陈丽卿和荀英带着一些女子操劳。

以青砂陶土烧制而成的青砂陶茶具，表面略有光泽，有孔而不渗漏，茶香外溢。更加胜在造型古拙，张大学士早早预定了一件，引领海州府的茶道风骚。

随着靖海忠义军移师郁洲岛，白虎山下的作坊已经空闲下来。安宁示意陈掌柜放出风声，广招人工。自然少年优先，若是下次忠义军扩军，也是优先乾贞记的少年录用。

这下子，人手不缺了。但是，技术人手严重不足。安宁的对策就是再成立一家工读学院，这些少年白日务工，晚间组织读书识字。

教授人选除了安宁和陈掌柜，以及组织地方读书人充作西席外，甚至张叔夜、蒋仝、王师心等人也都频繁被拉过来客串。张大学士亲自命名曰：“朐山工学院”。

安宁负责传授工业技能，武松教他们锤炼马步功夫。至于识字，却是那些读书人的事情。

陈丽卿和荀英负责煮粥，每天晚上都煮，能坚持学下去就有粥喝，半途而废的，就喝不上。所以，这所“朐山工学院”的学习氛围，非常浓厚。

不仅仅是一顿稀粥的问题，学业有成后的薪水也不菲，每天一百文，甚至两百文都有呢。

哪怕是在汴梁城，一百文一天都能雇佣到不错的人工出来。何况海州之地，别人家开出的人工薪水，每天才得七八十文？

炒茶之外，安宁想要做的，却是白糖。这个时代，不是盐、茶才有暴利。比它暴利多的东西海了去呢。壁如，白糖？安宁表示，这个可以有。

大宋时代，红糖都是奢侈品，每斤售价高达一百六十文，比牛肉还贵。

比红糖再要高档的就非糖霜莫属，据说那是红糖里自然生长的霜色精华，因为糖霜工艺复杂，得品极少，所以价比黄金。

“遂宁好，胜地产糖霜。不待千年成琥珀，直疑六月冻琼浆。”这制糖的法子，倒是可以问问你家姑姑。

张叔夜自从有了炒茶的营生打底，他对安宁的信心更加爆满。话说这就是俺老张嚣张的本钱啊。发掘出安宁这样的人才，就是俺老张的本事。

什么意思？“世有伯乐，而后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有也。”

所以，伯乐就比千里马稀缺多了。现在俺老张，可不就是那更稀缺的伯乐嘛！虽说二嘎也很不错，但二嘎只是头骡子，所以哪边凉快你哪边去吧。

张叔夜粗暴地推开二嘎冲过来献媚的脑袋：“滚粗，老子今儿没带米酒给你！好好的骡子喝什么酒啊？成何体统哉？”

老张家的家私，大半都是夫人吕氏的制糖所得。只是此前都是小打小闹，而且往往得不偿失。如今安宁想要做这个，张叔夜虽然不无疑惑，然而也觉得事有可为。

毕竟制糖的确暴利不菲也。此前不能做大，一来自己官身漂泊不定，家中不便做大。二来此物程序复杂，成果有限，做不成时，那么多的糖浆，全靠自家也消费不了。

至于说拿出去售卖，却又嫌规模太小了。

吕家姑姑听说侄儿想要学习糖霜做法，顿时眉开眼笑：“好孩子啊，果然有出息。这糖霜的法子，却是在泰州时，有四川异人传授的妙法，如今都说与你无妨呢。

这制糖霜啊，先要制糖。取澄清蔗汁煎煮至九分熟，使熟稠成糖浆。嗯呐嗯呐，不能煮至十分热，太稠了便只结些碎冰糖。

将若干细竹梢排列插于表里涂漆的瓮中，注入糖浆。瓮上用箕席覆盖。两日之后，以两指捻视糖浆，如细砂状即可。

再将结好的细沙糖烈日下晒干，即成冰糖。一瓮之中，堆叠如假山者为上品，竹梢上团枝次之，瓮壁四周所结瓮鉴又次之，小颗块再次之，沙脚碎粒为最下。

其冰糖颜色紫者为上，深琥珀色次之，黄色又次之，浅白色糖霜为下。所以世间所见，也只是糖霜而已。说道那些上品冰糖，宫中都不敷用，哪能落到民间买卖？

喏，就是这个叫做糖霜，你且尝尝？”

吕家姑姑小心取出一个瓷罐，打开挑出一点雪白细腻的糖霜给安宁品了品。安宁只觉得这个糖霜也只是占了洁白的便宜，其实甜味，甚至不如红砂糖？

至于冰糖，吕家姑姑也有一小块，但只能给安宁看看。因为那是药品，你家姑丈哮喘时，都要靠这冰糖活命呢。

“甚？你说或有糖浆不能结晶，尽变成糖水？那倒无妨，来年仍可煮制沙糖的。

什么？你说象冰糖一样甜，又像糖霜一样白？