酱牛肉是前几天萧晋昊在街上买回来的本地黄牛肉卤制而成用刀切成薄如蝉翼的薄片之后沾上特制的辣酱浓郁的酱香裹挟着牛肉本身的香气入口即化。

卤猪头肉是今天的猪头现卤现切肥而不腻嚼劲十足用来下酒自然是最好不过了。

炸花生是选用了今年秋天刚刚收获、晒干的花生花生油烧热之后下锅油炸直至色泽金黄、香脆可口。

折耳根是银杏村田间地头、山泉林子随处可见的野菜洗净拌上各种调料就变成一道美味了。

猪大骨大火熬制高汤之后放入从池塘里挖上来的莲藕一道大骨莲藕汤在这样微凉的秋天最是应景不过了。

红烧鱼的原料来自于镜湖三斤左右的大鲤鱼红烧后淋上菜园灵泉西红柿熬制的酱料酸甜可口鱼肉鲜美。

…… ……

萧晋昊的手艺不差再加上各种食材原料都是顶级水准因此今天的宴席虽然比不上星级饭店那样精致但是分量十足滋味不凡。

“小风你可不要诓我哦？！”薛沪生明显有些不太相信看着萧风说道：“到时候我要是不满意我就整天在你们家混饭吃！”

以薛沪生资深老饕的见识可以确定今天的杀猪宴席已经基本上算是农村宴席的最高水准比起那些包装精美的饭店有过之而无不及。他无法想象这样的宴席在萧风的嘴里还只是小场面而已？

“薛叔你就把肚子腾空等着享受吧！”萧风也没有多说什么给了薛沪生一个肯定的答复。

萧风和薛沪生在相谈甚欢其他席面上主人和客人们也都是其乐融融美食、美酒成为了联系大家纽带彼此放下了陌生和矜持场面的气氛开始热闹了起来。

宴席上所用的糯米酒是萧风回来之后才酿造的萧风偷偷往发酵酒缸里加入了空间灵泉使得这些糯米酒味道更加香醇口感绵长。

从某种意义上来说杀猪宴席上的不少美食你就是有钱也买不到。

杀猪宴席从十二点半一直持续到了两点半才结束萧大娘带领着一帮主妇开始收拾残局把剩下的菜肴、肉食分别打包送给今天来帮忙的人家。

而萧晋昊等人还剩下最重要的工作那就是开始腌制各种肉制品！

为了不影响工作萧晋昊并没有喝太多酒他开始指挥萧军等人把调制好的辣酱均匀地抹在已经洗干净、晾干的猪肋排上。

在滇西地区拥有着制作腊排骨的传统习俗而萧家搬迁到银杏村之后结合中原地区的口味和滇西的传统工艺制作出了味道更好的腊排骨。往年如果萧家杀猪数量不多的话还会到市面上购买一定数量的上好肋排用于腌制腊排骨。

腊排骨需要抹上辣酱那些切成一条条的五花肉则是需要抹上盐巴和米酒就可以了至于灌制好的肉肠挂起来就可以了。

排骨、五花肉和腊肠都处理好之后萧晋昊打开了位于老宅一侧的一个偏房这里是萧家熏制腊肉的地方。

由于萧家每年腌制腊肉的数量不少并不像一般人家那样悬挂在灶台上方而是专门修建了一个房间用各种松木、果木和草药来熏制腊排骨、腊肉和腊肠。

当所有的肉制品在屋子里挂上后萧晋昊开始点火散发各种香气的浓烟在屋子里开始弥漫这种熏制的过程一般要持续整整一个月这一个月熏房的火都不能断了。

一个月之后美味的熏制食品就会形成人们可以选择各种烹饪手法对这些熏制品进行二次加工变成比鲜肉更加美味的存在。

在工业化、市场化高度发达的今天像萧家这样纯手工、精挑细选制作腊肉的方法已经近乎绝迹了。在过去的十几年中在外地生活的萧风在很多时候都是借助银杏村寄出去的这种熏制品维系自己对老家的记忆。

时间总是能够赋予很多传统记忆更多的生命力和魅力。

不过在正在不断拍照的薛沪生看来熏制腊制品只不过是自己今天所见到的一个小惊喜罢了更大的惊喜还在后头！(未完待续。)