两边开始先对鮓进行精细的加工虽然加工的目的都是去除鮓里的乱刺让食客不会因此而影响了口感但是两个人所用的刀具和手法就不尽相同了。

魏老儿这边用了是传统的片刀不过比正常切菜用的片刀小了一号一看就是特别制作的一种切鮓的用刀。

而杨怀仁手里的刀具就更是新鲜了所有的观众包括台上十位评判都不曾见过。

那把钢刀长一尺有余刃长也有八寸。整个刀身细薄修长像极了柳叶儿。最出奇的是这把长刃整个前刃一片明晃晃的银色在明光照射下反射出透人心魄的寒光。

魏老儿手中的片刀虽然看着特殊但是用起来和普通的菜刀并无二致需要前后拉锯才把鮓的肉和骨刺分开。

而杨怀仁手中的长刃从刀腹切入鮓看上去只需轻轻向后拉动刀刃便深深切入鱼肉之中只需要手腕轻轻翻转从新推出去鱼肉和骨刺便轻松被长刃分开了可见这把奇怪的刀刃的锋利程度绝非一般的菜刀可以比拟。

魏老儿这边才处理了三四份杨怀仁这边十二份鮓已经处理好了。

杨怀仁开了火起了锅锅中倒入清水把笼屉中铺了一层葱段把处理好的鮓放在葱段之上然后又切了些姜片覆盖在码放好的葱段之上。

魏老儿这边的做法也是相同葱姜的味道并不会强烈到喧宾夺主抢了鮓的原有的鲜味反而会中和腌鱼酵产生的异味并去除腌鱼本有的鱼腥味。

评判们看到这里除了杨怀仁使用了他独有的刀具和手法去除鱼刺让他更快一步之外觉得两个人对于鮓的处理都没有任何问题。

当杨怀仁打开第三个和第四个小箱子的时候观众里又出了惊叹之声。

杨怀仁的第三个箱子里取出来的是一个酒坛只不过等他打开坛子的时候坛里装的却并不是大家想当然的随园春美酒而是一坛散着扑鼻鲜香的透明如水清汤。

而第四个小箱子里边取出来的竟然是新鲜的荷叶。

民间用荷叶包裹米饭蒸制米饭的做法由来久之只不过东京城里的荷花池不多杨怀仁取出的荷叶还是都是散着嫩绿的新叶就更让他们稀奇了。

杨怀仁先把事先熬制的鲜亮的鸡汤倒入另一个锅中同样开火上了笼屉等鸡汤烧开他的荷叶包饭也制作完毕放入了笼屉之中蒸制。

魏财事事都比杨怀仁慢上一步让老头心里略微显得有些焦躁不安。虽然他也早早准备了荷叶作为保证胜出的一大筹码。

让他没想到的是杨怀仁竟然也做了同样的准备而且他的荷叶似乎更新鲜这让魏老儿开始心情紧张又一次摸了摸怀里的东西豆大的汗珠从他脸上滴落下来。

魏财强压住心中慌乱也弄好了他的荷叶包饭比起魏老儿的不安情绪来杨怀仁这边倒是做的井井有条泰然自若。