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80、第080章

因为没?有烤箱,林静好只有个简易的,这个还?是她自己做的,寻常烤箱的火都是从上往下的,她这个姑且算是个烤火炉子,还?不如人家外面烤红薯的,不过?好在也算是能用的,主要是看?会不会烧焦或者出来的口感不够酥脆。

现在不着急想这些,总要做出来再说。

外头来了?客人,张美兰立马就迎上去,林静好刚才拿出去了?不少盒子去柜台,让张美兰直接从那拿,以后也省的总往厨房跑,这样她一个人也不是不好看?店,也不用林静好总是出去,算的上是一举两得?。

伸出头去看?了?一眼,林静好就见到?一个人进来,她也就不着急了?,先丢了?两个鸡蛋到?锅里面白水煮熟,又把早上冻住的黄油拿出来,这会儿黄油已?经彻底凝固了?,没?有早上那种软软的感觉,轻轻一捏还?蛮瓷实的,林静好用刀切下来一块她要的大小,然后掂量掂量,感觉重量刚好,就丢到?小碗里面,把其他的又包起来放回?去。

找来个铁盆,林静好在低下放了?一点热水,然后把小碗放进去,用筷子把里面的黄油搅开,浓奶味儿又出来了?,还?带着一点说不出的油味儿,这是一种香腻的味道,尽管做法和奶酪相同,但是其实味道差距还?是蛮大的,奶酪主要是奶香的腻味儿,黄油则是油腻味儿。

林静好低下头去仔细的闻了?闻,她这个黄油做的不算失败,除了?费劲之外,味道她还?是很满意的,尽管没?有以后能买到?的那些好,但是好歹味道是天然的,比起来那些加工过?的,天然也许少了?一些香味儿和特调的口感,但是配合起来效果却是意想不到?的。

做点心也好,蛋糕也好,她享受的是一点一点做材料,然后做出一个成品的过?程,只不过?后世因为客流量大,烘焙本身又是个很复杂的过?程,这些基本原料是不会有人去做的,就连她当初,除非研发新品的时候会做一下,其他的时候也不会去特别的做,毕竟太消耗时间和精力。

现在这样也好,时间比较充裕,也有时间去做这些辅料,别说用起来还?怪有成就感的。

有一种不忘初心的感觉。

没?有把黄油彻底化到?底,而是化到?粘稠的状态,林静好在里面筛了?糖粉,又用手捏了?一小撮盐进去,然后用筷子细细的搅开,这个过?程就好像搅鸡蛋清一样,也不算是和痛快的过?程,林静好觉得?过?年回?去还?是要催一下老梁头,一定要想办法做出来一个打蛋器,就算不是电动的,也不能总是依赖筷子了?。

疯狂打到?膨胀,林静好看?到?搅和起来的黄油糖已?经颜色变成,从刚才的淡黄色变成了?鹅黄色,才停了?手。

这会儿客人已?经走掉了?,张美兰看?了?一眼厨房,然后瞅着外面没?人来,就进去拿了?几?个甜甜圈出来,又把酱料也拿出来,把刚才卖出去的甜甜圈补上。

两个人各忙各的,林静好已?经开始把煮熟的蛋黄取出来,按压在筛子上,往那盆里面不停的挤,其实蛋黄可以不用过?筛加入,只不过?这样的口感会更加松软,尤其是黄油并没?有添加剂,她始终怕有缺陷,还?是这样更加保险一点。

等到?蛋黄全?部挤进去,她才开始筛入面粉和玉米淀粉。

做这个吃食,手必须是凉的,如果太热去揉面的话,就没?有那种快要裂开的凝固,整个面必须时时刻刻都要保持着非常干的状态,一点水都不能兑,能后和成面团靠的全?都是那个粘稠状态下的黄油,所以这个过?程相当困难。

把一些粉状,硬生生揉成一个面团的感觉,好在林静好对材料的比重非常敏锐,就算没?有电子秤,她也从不失手,在这个比例下出来的面团,既光滑,又瓷实。

看?着手里这个面团,林静好满意的点头,嘴角勾起来,开始一块一块的揪下来,把他们揉成一个小球球,然后放在粘板上面,用勺子背面压在上面,小球球被压扁,因为本身比较瓷实,黄油又是个半凝固状态,旁边一下子裂开来,成了?一个扁扁的小疙瘩。

这种挤压出来的扁疙瘩裂痕不少,并不是一个圆滑的饼状,反而有些不规则,林静好伸手按了?按,上面没?有留下印子,这就是成功了?一半。

把所有都压扁,林静好拿了?一张油纸放在一铁板上,然后把一个一个的小扁疙瘩摆上去,数了?数,正好20个,在铁板上面还?稍微摆的有些松散,如果都摆满,差不多能有三十个左右,那这么一波也不是很亏,她从开始做的时候计算,也就是一个小时,第?一次总是要慢一点,所以批量做起来好像速度也不慢?

煤炉点起来,林静好把窗户打开,铁板放在上面,又把砖垒起来,然后关上了?厨房的门走出来。

“做好了??”张美兰问林静好。

她没?有点头也没?有摇头,走过?去,小声的对张美兰说:“妈,你?猜我这次做了?一个什么?”

“什么?”张美兰问。

“一个有故事的小饼干。”她笑起来看?着张美兰。

“啊?”饼干还?能有故事?而且在张美兰的印象中,饼干都是那种扁扁的,一块一块还?挺大的,上面一个一个窟窿眼,有甜味有咸味的,咬一口还?掉渣,她对那个的好感度并不是很高,只是觉得?噎得?慌,所以林静好说饼干,她的原本的期待一下子竟然降低了?很多。

“做好了?再告诉你?。”林静好故作神秘,万一失败就不好意思说出口了?。

“饼干能有人吃吗?外面卖的人可不少呢。”张美兰的重点明显放错了?,她觉得?故事不重要,有没?有人买才是重要的。

知道她的担心,不过?林静好并没?有说破,她把饼干说给谁,都不会有很高的期待值,这个年代的饼干不太稀奇,价格也不高,有不少人拉着白色的框框上街一筐一筐的卖,其实就是吃个甜头,那种饼干味道对于?有些人来说很喜欢,又便宜,买的人其实不少。

不过?这就和隔壁的饼子店一样,先开始吃的时候是不少人买,但是放在后面就变成了?一种备在家里的,毕竟口味单一,也没?有什么变化,吃多了?会腻,也有人和白开水配上当早餐的。

“妈你?不用担心,回?头你?就知道了?。”想着到?时候给张美兰一个惊喜,林静好就没?有说。

这边来了?客人,她就迎了?上去,又等了?差不多半个小时,店里没?人,她才又钻到?厨房里面。

把红砖挪开,林静好用筷子去戳了?戳铁板上面的饼干,已?经硬了?,再一使劲,就让她怼的裂成了?两三瓣。

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